アブラナ科の野菜。
別名は、ウグイスナ。フユナ。
小松菜は βカロテン、ビタミンK、B群、C、を含み、鉄・カルシウム・亜鉛などミネラルも多く含んでいます。
小松菜はあくが少なく、ゆでなくても食べられるので、ビタミンCの損失が少なくてすみます。ビタミンCは水溶性なので、小松菜の汁物のお料理なら汁ごと食べるほうが良いそうです。
小松菜はカルシウムが豊富なのが特徴で、ほうれん草より多く含まれます。カルシウムは、骨の材料になる栄養成分で、高齢者の骨そしょう症を改善、予防する効能があるといわれます。
βカロテン(ビタミンA)は、粘膜や皮膚を保護して、外部からのウィルスの侵入を防いだり、免疫力を高める栄養成分です。
ビタミンKは、骨の材料であるカルシウムを骨にしっかり定着させ、骨を丈夫にしたり、出血したときに「かさぶた」をつくって止血の働きがあります。
ビタミンB群は食べ物から体のエネルギーを作るときに必要なビタミンで、疲労の回復を早めたり、新陳代謝を活発にする栄養成分です。
旬は冬ですが一年中出回っていて、栄養価が高い緑黄色野菜です。
※当HPでは折に触れて、お野菜や果物等の食材を取り上げておりますが、一般に広く知られている食材の栄養情報など、常識的な範囲のみのご案内で、決して販売目的の記事ではございません。お野菜のちょこっとメモが何かのヒントになれば幸いでございます。 なお▲当店では生鮮野菜は一切 販売しておりません。
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