発酵食品のススメ

古くから人間の生活と密接に関係してきた 『 発酵食品 』 。 

日本の伝統食にも いろいろな発酵食品がありますね。 先人の知恵が詰まった 『 発酵食品 』 を 毎日の食卓に バランスよく取り入れていきたいものです。


発酵食品とは

発酵食品とは、カビや酵母などの微生物の作用によって 発酵・熟成した食品のこと。

発酵食品は、微生物や酵素の働きで食品を加工し、独特の風味や旨みを引き出し、保存性を高めたものです。

■発酵食品の例

味噌、醤油、酢、納豆、ぬか漬け、鰹節、甘酒、なれすし

発酵とは、微生物の働きで 原料が元々持っていた成分が分解・合成され、新たな別の成分に変化する作用をいいます。

この発酵作用により、人間にとって有用な食べ物に変化したものが、発酵食品です。

◆微生物を丸ごと食べられる発酵食品。  その微生物が産生する「酵素」の働きも期待されます。

 

発酵食品の特性

@善玉菌が豊富

発酵食品の中には 酵母や乳酸菌などの善玉菌が多く含まれています。善玉菌は 腸内環境を整える作用が期待されています。

A食物酵素が豊富

発酵食品には 微生物によって作り出された酵素が豊富に含まれています。食事から摂れる食物酵素で、消化酵素の働きを補うことが期待されます。

B消化が良い

発酵食品には 消化が良いという特製があります。

C抗酸化作用

発酵することで抗酸化作用が強くなることが知られています。D栄養価が高いもとの食品にはなかった栄養素を 発酵を経ることで得ることができることができるといわれます。

E保存性が良くなる

発酵した食品は 腐りにくく長期に保存できる性質ももっています。

F複雑な旨味と独特の風味

発酵した食品は 酵素の働きにより、アルコール・有機酸・炭酸ガスなどを生じ、食品に複雑な旨味が与えられ、独特の風味が増加します。

酵母が生きてる発酵食品 『 アミノン酵母原液 』

アミノン酵母原液 1000ml

アミノン酵母原液 1000ml
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アミノン酵母原液は、市販の飲料水(清涼飲料水)とは全く違い、石楠花・アケビ等の植物から採取した有用な野生酵母(6種に属する10株)を新鮮な果物と野菜で製造・培養した、生きた酵母菌を豊富に含む特殊な液汁です。

生の酵母菌を有効にご利用頂くため、清涼飲料水の定められた製法ではなく、加熱滅菌や密栓等は一切致しておりません。

初めてご購入の際は特殊な液汁であることを充分にご理解いただいた上でご注文ください。

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柿そのものを発酵して作られた醸造酢 「ミヨノハナ柿酢」
ミヨノハナ柿酢 720ml
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ミヨノハナの柿酢は 柿そのものを発酵して作られた、柿が原材料の醸造酢です。

一切添加物なし、柿100%の酢です。

ミヨノハナの柿酢は 原料に 平たね無柿(渋柿)だけを用いています。

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天然野生酵母菌を培養し 果実で発酵、 「富元酵素ボセンベリー」
富元酵素 ボイセンベリー 1000ml

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富元酵素 ボイセンベリー 1000ml
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富元酵素ボイセンベリーは豊かな自然界から採集した天然野生酵母を厳選し独自製法で培養し、ニュージランド産ボイセンベリー果実で発酵させて丹念に磨き上げたものです。

単なる飲料水とは異なり、 活性菌がきわめて多く、 これこそ真実の酵素(エンザイム)として 自信をもっておすすめできる商品です。

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