ヒトの生命活動に必須の栄養素「ビタミン」は全部で13種類。ビタミンは 体の調子を整えるのに欠かすことのできない栄養素。体内ではほとんど作ることができない有機物で、食べ物から摂取する必要があります。ビタミンには、水に溶ける水溶性ビタミンと、油脂に溶ける脂溶性ビタミンがあります。水溶性ビタミンは尿などから体の外へ排泄されやすく、脂溶性ビタミンは体の中に蓄積されやすいという特徴があるそうです。そのため、水溶性ビタミンは少量を頻回に摂ると良く、脂溶性ビタミンは油といっしょに摂ると吸収が良くなるといわれます。

ただし、ビタミン（水溶性も脂溶性も）は 摂り過ぎによる弊害が出ることもあります。安易に補給しやすい、安価で高濃度な合成原料を使ったもの、安価な市販サプリメント・健康食品など、添加物や 摂取量に十分に注意して、安全な商品を見極め、適量・適切なご利用を心がけていただくことが必要です。体に良いといわれるものでも  摂り過ぎには ご注意ください。

【ビタミンB1】 豆類、小麦胚芽、玄米、きな粉、豚肉、レバー、ウナギの蒲焼き、カレイ

【ビタミンB2】 レバー、牛乳、卵、ウナギ、カレイ、ズワイガニ、ノリ、ワカメ、干しシイタケ、 キクラゲ、マッシュルーム、わらび、納豆、アーモンド、アワビ、乳製品、葉菜類

【ビタミンB6】 カツオ、マグロ、サンマ、レバー、肉（ヒレ肉・ささみなど脂が少ない肉類）、バナナ、パプリカ、さつまいも、玄米、大豆

【ビタミンB12】 牡蠣、シジミ、アサリ、レバー、カツオ、サンマ、醤油、味噌、酵母

【ビタミンC】ピーマン、モロヘイヤ、アシタバ、トマト、パセリ、ヨモギ、シソ、セロリ、タマネギ、サツマイモ、ジャガイモ、アボガド、ブロッコリー、柿、イチゴ、柑橘類（レモン、すだち）

【葉酸】 レバー、卵黄、ウニ、枝豆、モロヘイヤ、ほうれん草、ブロッコリー、ケール、イチゴ、

【ナイアシン】 レバー、カツオ、サバ、マグロ、イワシ、鶏ささみ、シラス干し、たらこ、豆類、卵、

【パントテン酸】 レバー、納豆、魚介類（サケやイワシなど）、アボカド、玉露、乾燥しいたけ 肉類、卵

【ビオチン】 酵母、キノコ類（しいたけやマイタケなど）、ナッツ類（大豆、ピーナッツなど）、レバー、卵黄、魚介類（イワシ、ししゃもやアサリなど）、玄米

【ビタミンA】 鶏レバー、豚レバー、あんこう肝、ウナギ、 卵、 チーズ、ニンジン、カボチャ、小松菜、ニラ、ほうれん草、キャベツ、 セロリ

【ビタミンE】 ゴマ油、コーン油、大豆、タラコ、カツオ、マグロ、ウナギ、アーモンド、大豆、胡麻、植物油、アボカド、ココア、玄米

【ビタミンD】 鮭、サンマ、イワシ、鰹、ブリ、カレイ、キノコ類（キクラゲ、干し椎茸）、卵黄

【ビタミンK】 納豆、海藻、アシタバ、パセリ、シソ、ほうれん草、ブロッコリー、キャベツ