菜の花

アブラナ科アブラナ属の花。

春の定番、鮮やかな緑色の「菜の花のお浸し」。 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　独特のほろ苦さがたまらなく美味で、春を感じる一品ですね。

主な栄養成分は
βカロチン、ビタミンB1・B2、ビタミンC、鉄、カルシウム、カリウム、食物繊維など。

カロチン・ビタミンCは　免疫力を高め風邪予防などに、ビタミンB1は 疲労回復に、
ビタミンB2は　皮膚や粘膜の健康維持に、効果が期待されます。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　カルシウムは　イライラや骨粗しょう症予防に、　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　カリウムは 　高血圧予防に、　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　鉄は 　貧血予防に、　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　食物繊維は 便秘予防に　効果が期待されます。

菜の花は栄養価の高い緑黄色野菜です。