全体食の食品例（2）

玄米、麦、雑穀など精白しない穀物類。 

麦

精白する前の麦には　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ビタミンB群、ビタミンE、鉄分、亜鉛、マグネシウム、食物繊維などが含まれています。

麦は白米に混ぜて炊くと食べやすいようです。

■大麦

イネ科の越年草。

主な栄養成分は　ビタミンB1、ナイアシン、鉄分、カリウム、食物繊維など。

■ハトムギ（はと麦）

イネ科ジュズダマ属。

主な栄養成分は　たんぱく質、脂肪、カルシウム、ビタミンＢ群、鉄、カリウムなど。

漢方生薬のヨクイニンは　ハトムギの種皮を取り除いたもので、
美肌効果、むくみ改善（利尿作用）などが期待されるそうです。