酸っぱいもの（酸味成分）

酢、梅、古漬け、
レモン、すだち、ゆず（柑橘系）など。

さわやかな酸味は　食欲を刺激して消化液の分泌を促進します。

お料理に酸味を加えると、薄味でも美味しく感じられるので、減塩にも効果的です。

■酢

米酢、玄米酢、リンゴ酢、黒酢、バルサミコ酢、ワインビネガーなど。

お酢には醸造酢と合成酢があります。

醸造酢は　穀物や果物に酢酸菌を加えて発酵させたもの。

■梅

ウメの酸味成分は、　クエン酸。

クエン酸は　新陳代謝を活発にする働きがあり、疲労回復や胃粘膜増強効果のほか、殺菌作用や食欲増進にも効果があります。

■レモン

レモンの酸味成分は　クエン酸。

ビタミンCの含有量も豊富です。

■すだち

すだちの酸味成分は　クエン酸。

ビタミンCの含有量も豊富です。

■柚子

ユズの酸味成分はクエン酸。

ビタミンCの含有量も豊富です。