アシタバ（明日葉）

セリ科シシウド属の緑黄色野菜。

別名、八丈草、明日草（アシタグサ）。

セリ科の多年草。伊豆七島が原産地。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　なかでも八丈島が発生地とされています（現在では三宅島や伊豆大島にまで群生地が広がる）。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

茎葉を摘み取っても、次の日には新葉が出るほど  育成が盛んなことから　　　　　　　　　　　　　　　「明日葉（アシタバ）」といわれるとか。

主な栄養成分は
カロチン、ビタミンB1、B2、ビタミンC、ビタミンE、K、カルコン、葉酸、鉄、カルシウム、カリウム等

カルコンは
ポリフェノールの一種で、高い抗酸化作用や肥満を抑制する効果があるとされています。

明日葉は
古来より強壮効果のある食品といわれ、豊富な栄養素を含んだ優秀な健康野菜です。