雲南百薬
雲南百薬(オカワカメ)
ツルムラサキ科のつる性多年草。
原産、南米。
和名、アカザカズラ。
別名、オカワカメ。
雲南百薬は栄養価が非常に高い野菜で
葉だけでなく 茎、ムカゴ、根塊など
全部食べられるといわれます。
雲南百薬の葉は さっと茹でると
ヌメリがでるそうです。
主な栄養成分は
βカロテン、葉酸、亜鉛、
マグネシウム、カルシウム、銅など。
雲南百薬は
必須ミネラルやβカロチン、葉酸を多く含み、
百薬と名前がつくほど栄養価の高いお野菜のようです。
近ごろスーパーでも見かける
気になるお野菜のひとつ(^_^)