マイタケ（舞茸）

トンビマイタケ科マイタケ属。

名前の由来は、カサが重なり広がった様子が舞っているようだとか、  　　　　　　　　　　　　　　　　　

大変貴重なキノコなので見つけた人が舞がるほど喜んだとか・・諸説あるようです。

主な栄養成分は

ビタミンＢ２、ナイアシン、カリウム、エルゴステリン、βグルカン、亜鉛など。

食物繊維も豊富です。

ビタミンＢ２は

脂質や炭水化物をエネルギーに　変える働きをするといわれます。

エルゴステリンは

ビタミンDの効果を持ち、カルシュウムの吸収を助けます。

多糖類のβグルカンは

免疫機能を活性化させたり、腫瘍の増殖を抑える働きがあると注目されています。

マイタケの旨みや栄養成分は水溶性のため、

汁ごと取れる鍋物、みそ汁、炊込ご飯などにして食べるのが一番効果的だそうです。