◆発酵食品の特徴

発酵食品とは
カビや酵母などの微生物の作用によって　発酵・熟成した食品のことです。
 
発酵食品は　腸内の善玉菌を増やし、
腸内環境が整えられるので、免疫力もアップします！
 
発酵食品は　
発酵することで　保存可能期間が長くなり
栄養価も高くなり、旨味成分も増加して美味しくなります。

発酵食品の成分そのものに
抗酸化作用が備わっているといわれます。
 
微生物を丸ごと食べられる発酵食品。
その微生物が産生する酵素による健康効果も期待されます。
 

[ 発酵がもたらす4つの効果 ] 
■保存性がアップ
 
　　　有益な微生物が増えることで 
　　　 食品が腐敗しにくくなり、保存性がアップ。
 
■栄養価がアップ
 
　　　微生物自体の成分や酵素に含まれる栄養成分もプラス
 
■消化吸収率がアップ
 
　　　酵素のはたらきで消化吸収が促進されます
 
■独特の香と旨味
 
　　　発酵によって食品がさらに味わい深くなります