辛味②
辛いもの（辛味成分）
ネギ、玉ねぎ、大根、貝割れ菜など。
■玉ねぎ
玉ねぎの辛味成分は、硫化アリル。
硫化リアルは ビタミンＢ１の吸収を助け、エネルギー代謝を上げたり、血液をサラサラにするなど効果があるといわれています。
■ネギ
ネギの辛味成分は、硫化アリル。
■大根
大根の辛味成分は イソチオシアネート。
イソチオシアネートは 抗酸化作用や殺菌作用に優れています。
■貝割れ菜
貝割れ菜の辛味成分は イソチオシアネート。
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